Olio TERRE DI PANTALEO
Infine, prima ottenere il marchio Dop, l’olio deve superare l’ultimo ostacolo. Infatti si tratta di due esami, che l’ente certificatore Agroqualità, fa eseguire, uno chimico l’altro organolettico:
- l’esame chimico deve controllare che si rispettino i seguenti valori:
L’0lio Terre di Pantaleo ha profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata, un colore verde scuro con sfumature gialle, che ricordano le distese assolate dell’altipiano ibleo, il sapore è mediamente piccante con una punta di amaro in un rapporto armonioso, mentre l’acidità non supera lo 0,3%. Molto ricco di polifenoli, è un antiossidante naturale. È pronto per essere apprezzato per le sue peculiari elevate qualità organolettiche, atte a renderlo l’ingrediente e il condimento indispensabile nella cucina italiana ed estera. Ideale per minestre, legumi, zuppe, insalate, verdure e carni alla griglia. Ma al di là di queste indicazioni vi invitiamo a gustarlo su ogni tipo di pietanza e a scoprire da soli, gli abbinamenti più graditi ai vostri gusti personali.
